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Domenica da Cla

Panettone farcito con pesto alla genovese, siciliano e panna acida

Pesto Genovese

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 15 min

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese con pecorino toscano

  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 gr di pinoli
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 20 gr di olio extravergine di oliva
  • 60 gr pecorino toscano D.O.P.
  • q.b. di sale

Procedimento

  1. Inizia lavando il basilico e il prezzemolo.

CONSIGLIO: in questa ricetta le quantità di prezzemolo e basilico sono uguali, ma puoi scegliere di aumentare le dosi di uno dei due ingredienti in base al gusto che preferisci dare al pesto.

  1. All’interno di una ciotola unisci il prezzemolo, il basilico, i pinoli e l’aglio e trita tutto con un mixer o un frullatore.

CONSIGLIO: se vuoi ottenere un pesto più corposo utilizza il mixer: lascerà alcuni pinoli a pezzi e renderà il pesto una piacevole scoperta per il palato. Per un pesto più cremoso, invece, utilizza un frullatore in modo da tritare finemente e amalgamare tutti gli ingredienti.

  1. Una volta preparate erbe e pinoli, aggiungi l’olio extra vergine d’oliva e il pecorino toscano: daranno al pesto la giusta consistenza e un sapore morbido davvero irresistibile.

Pesto Siciliano

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 15 min

Pesto Siciliano

Pesto Siciliano

  • 300 gr di pomodori
  • 50 gr di pinoli
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 mazzetto di basilico
  • 60 gr di parmigiano reggiano
  • 150 gr di ricotta fresca vaccina
  • q.b. di sale

Procedimento

  1. Per prima cosa lava i pomodori, tagliali e privali dei semi.
  2. Lava il basilico e versalo insieme ai pomodori e ai pinoli all’interno del mixer.

CONSIGLIO: se vuoi ottenere un pesto più corposo utilizza il mixer, lascerà alcuni pinoli a pezzi e renderà il pesto una piacevole scoperta per il palato. Per un pesto più cremoso, invece, utilizza un frullatore in modo da tritare finemente e amalgamare tutti gli ingredienti.

  1. Dopo aver tritato finemente gli ingredienti, aggiungi la ricotta, il parmigiano, l’olio e aggiusta di sale a piacere.
  2. Amalgama tutti gli ingredienti con il mixer e controlla la densità del pesto: se lo preferisci meno denso puoi aggiungere un altro cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.

Il pesto è pronto e puoi utilizzarlo per tutte le tue ricette. Per farcire il pandoro abbiamo aggiunto della bresaola a fette per ogni strato: da far venire l’acquolina in bocca!

Panna Acida

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 15 min

Panna Acida

  • 250 ml di panna fresca (la trovi al banco frigo)
  • 250 gr di yogurt bianco (senza zucchero, in alternativa quello greco)
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

  1. La ricetta è davvero semplice e veloce. Inizia col montare la panna fresca per un paio di minuti.

CONSIGLIO: puoi anche non montare la panna, il risultato finale sarà una crema più liquida da utilizzare come contorno per un secondo o in qualsiasi altra ricetta creativa.

  1. Aggiungi lo yogurt e il limone e amalgama il composto delicatamente per non smontare la panna.
  2. Conserva la crema in frigo per almeno mezzora in modo da renderla davvero acida.

La panna acida è pronta e puoi utilizzarla per tutte le tue ricette. Per farcire il pandoro abbiamo aggiunto del salmone affumicato per ogni strato, per un risultato davvero fresco a delicato.

Colorati e deliziosi, vero? Le ricette sono davvero semplici e puoi variarle a tuo piacimento aggiungendo formaggi differenti o dosi maggiori di olio. Facci sapere come va la preparazione e se vuoi mandaci una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!

Scopri la storia di Claudio e Martina a cui si ispira la ricetta

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