Crema Catalana
Ingredienti per 3 persone | Tempo di preparazione 10 min + 2 h di riposo
Crema Catalana
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 limone
- 1 cannella in stecca
- 30 gr di amido di mais (Maizena)
Procedimento
- In una ciotola versa la maizena con una piccola quantità di latte e mescola fino a creare un composto uniforme.
- Metti da parte il composto, ti servirà in un secondo momento. Intanto grattugia la buccia del limone.
- Fai cuocere in un pentolino il latte insieme alla scorza di limone, la stecca di cannella e 50 grammi di zucchero. Mescola bene e appena il latte arriverà al punto di ebollizione puoi spegnere la fiamma.
- Versa in una ciotola i tuorli d’uovo insieme agli altri 50 grammi di zucchero e la maizena sciolta precedentemente nel latte.
- Mescola per bene e quando lo zucchero si sarà sciolto unisci il latte caldo, assicurandoti di filtrarlo per togliere la buccia di limone e la stecca di vaniglia.
- Siamo quasi alla fine, una volta uniti tutti gli ingredienti fai bollire il composto per altri 2-3 minuti, fino a quando non avrai ottenuto una crema densa e liscia.
- A questo punto versa la crema nei bicchieri dove hai scelto di servirla e lasciala risposare in frigo un paio d’ore.
- Al momento di servire il dolce, cospargi la crema con un po’ di zucchero di canna e passalo al grill per farlo caramellare.
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Scopri la storia di Montse a cui si ispira la ricetta
