Sushi – Futomaki con salmone e avocado

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 4 h

Procedimento

1. Metti il riso dentro una ciotola e sciacqualo sotto l’acqua corrente. Ripeti questa operazione fino a quando l’acqua non sarà limpida (circa 5 volte).
2. Una volta lavato il riso, immergilo in una bacinella d’acqua e lascialo riposare per 15 minuti. Poi scolalo e fallo riposare per altri 15 minuti.
3. Adesso il riso è pronto per essere cotto. Versalo in una pentola non troppo larga e riempila d’acqua fino a coprire del tutto il riso, facendo in modo che ci siano circa due dita  di acqua in più.
4. Aggiungi nella pentola l’alga Kombu e coprila con un coperchio.

5. Appena senti che il riso è arrivato al punto di ebollizione, lascialo cuocere per altri 5 minuti.
6. A questo punto solleva il coperchio, togli l’alga Kombu dalla pentola e copri di nuovo con il coperchio.
7. Lascia cuocere il riso per altri 10 minuti, questa volta a fuoco lento.
8. Togli il riso dal fuoco e versalo in un hangiri, la tipica ciotola giapponese. In alternativa, puoi utilizzare un recipiente qualsiasi, purché non sia di metallo.
9. Scalda l’aceto di riso in un pentolino con lo zucchero e il sale. Non portarlo a ebollizione e una volta sciolto sia il sale che lo zucchero spegni la fiamma e lascia raffreddare.
10. Versa uniformemente la miscela di aceto sul riso e mescolalo delicatamente con un mestolo di legno.

11. Fino a quando non lo utilizzerai per comporre il tuo sushi, copri il riso con un panno umido per non farlo seccare.
12. A questo punto taglia il salmone e l’avocado a fettine larghe 1 cm. Puoi variare questi ingredienti seguendo la tua ispirazione: ad esempio, tonno e Philadelphia sono un altro ottimo abbinamento.
13. Prendi la stuoia di canna, coprila con della pellicola trasparente e stendi un foglio di alga Nori.
14. Stendi il riso uniformemente sull’alga in modo ricoprirla completamente. Durante questa operazione aiutati bagnandoti le mani in una ciotola d’acqua.
15. Metti  al centro del riso il Salmone e l’Avocado.
16. Con un movimento deciso arrotola la stuoia su se stessa, facendo attenzione a non arrotolare all’interno anche la pellicola. Una volta completata l’operazione compatta il rotolo di futomaki e richiudilo con la stessa pellicola.
17. A questo punto non ti rimane che tagliarlo e servirlo. Bagna la lama con l’acqua prima di tagliare il rotolo di futomaki per evitare che il riso si attacchi alla lama.
18. Il sushi si sposa alla perfezione con la salsa di soia. Usala per intingere i tuoi futomaki e goditi il pasto.

Non farti spaventare dai tanti passaggi! In realtà la ricetta è piuttosto semplice e una volta acquisita un po’ di manualità nella preparazione del rotolo vedrai che sarà anche divertente.

Fammi sapere come va la preparazione e se ti va mandami una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!