Salmone glassato al miele con riso venere pilaf
Ingredienti per 3 persone | Tempo di preparazione 40 min + 30 min di marinatura
Salmone glassato al miele
- 500 gr di salmone
- 10 gr di salsa di soia
- 30 gr di olio extra vergine d’oliva
- 100 gr di miele
- 1 lime
- 1 arancia
Riso venere cottura pilaf
- 1 stecca di cannella
- 1 l di brodo vegetale
- 1/2 cipolla bianca
- 50 gr di burro
- 300 gr di riso venere
Procedimento
- Inizia subito pulendo il salmone. Se utilizzi salmone fresco taglialo in porzioni da circa 150 grammi e con l’aiuto di una pinzetta da cucina rimuovi accuratamente le lische.
- Adesso è il momento della marinatura. In una terrina unisci il succo del lime e dell’arancia con l’olio, la salsa di soia e naturalmente il miele. Mescola bene e per finire aggiungi anche parte della scorza del lime e dell’arancia: daranno al salmone un retrogusto agli agrumi davvero delizioso.
- Immergi i tranci di salmone nella marinatura e coprili con la pellicola trasparente. A questo punto non ti resta che lasciarli riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Nell’attesa prepara il riso venere. Prima di tutto sciacqualo diverse volte sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare l’amido in eccesso. L’acqua diventerà di un rosso intenso, è normale: continua così fin quando non rimarrà trasparente.
- In una pentola fai bollire l’acqua per il brodo vegetale e in una padella fai scaldare la cipolla tritata finemente con il burro.
- Appena la cipolla sarà trasparente aggiungi la stecca di cannella e il riso, cuocendolo per circa 5 minuti in modo da tostarlo.
- A questo punto aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere il riso coperto con un coperchio per almeno 30 minuti, fin quando tutto il brodo non sarà evaporato.
- Adesso che il riso è pronto passa a cuocere il salmone sulla piastra. Toglilo dal frigo e accendi la fiamma.
- Scalda bene la piastra e una volta pronta cuoci il salmone per un paio di minuti per lato: è importante che l’interno rimanga di un colore leggermente rosato, così le diverse consistenze saranno una piacevole scoperta per il palato.
- A questo punto non ti rimane che impiattare il riso e il salmone come preferisci. I tuoi ospiti resteranno esterrefatti del risultato e del contrasto di colori e sapori di questo piatto, parola di Carolina. 🙂
Fammi sapere come va la preparazione e se ti va mandami una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!
Scopri la storia di Carolina a cui si ispira la ricetta
