Polpette con crema ai funghi champignon

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 30/40 min

Polpette con crema ai funghi champignon

Polpette

  • 250 gr di carne suina macinata
  • 250 gr di carne bovina macinata
  • 200 gr di pangrattato
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • q.b. sale e pepe

Crema ai Funghi Champignon

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 350gr di funghi champignon freschi
  • 1 l di acqua
  • 1 dado vegetale
  • 4 cucchiai di farina 00
  • q.b. olio extra vergine d’oliva

Procedimento

  1. Inizia preparando le deliziose polpette della nonna. In una ciotola abbastanza grande versa i due tipi di carne, le uova, il pangrattato e il formaggio grattugiato.
  2. Amalgama tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

CONSIGLIO: dosa bene il sale e il pepe secondo i tuoi gusti. In ogni caso se credi che le polpette siano poco saporite, puoi sempre aggiungere altro sale nella crema.

  1. Adesso arriva la parte divertente: prendi una parte del composto e inizia a formare delle piccole sfere. La dimensione non dovrebbe superare i 3-4 cm di diametro, in questo modo si cuoceranno velocemente e in modo uniforme in padella.
  2. Metti da parte le polpette e inizia a tagliare carota, cipolla, sedano e funghi per la preparazione della crema.
  3. Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti per essere messi insieme, fai bollire in un pentolino l’acqua e aggiungi il dado vegetale.
  4. In un padella molto larga versa un filo di olio e.v.o. e fai rosolare la cipolla, la carota e il sedano.
  5. Una volta che la cipolla sarà dorata, versa i funghi e lasciali cuocere insieme per qualche minuto, prima di versare il brodo vegetale appena preparato.
  6. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Appena i funghi si saranno ammorbiditi, versa tutto il composto nel frullatore o nel mixer per renderlo omogeneo.
  7. Dopo aver eseguito questo passaggio, versa la farina e mixa nuovamente il tutto per dargli consistenza. Sentirai fin da subito un buonissimo odore d’autunno che ti farà venire l’acquolina in bocca.

CONSIGLIO: i cucchiai di farina variano i base al tipo di consistenza che vuoi dare alla crema. Versane due alla volta e continua fino a quando che non ottieni il risultato desiderato.

  1. Ci siamo quasi! In una padella antiaderente molto ampia fai cuocere le polpette e, quasi a fine cottura, versagli sopra la crema ai funghi.
  2. Lascia cuocere per altri 5-10 minuti e finalmente le polpette son pronte per essere impiattate, fotografate e gustate 🙂

CONSIGLIO: accompagna le polpette con del pane fresco, sarà particolarmente utile per fare la scarpetta.

I passaggi sono semplici e le polpette sono davvero rapide da preparare: in pochissimo tempo puoi realizzare un secondo piatto gustoso che stupirà i tuoi invitati a tavola. Sai quante storie straordinarie potranno raccontarti! Fammi sapere come va la preparazione e se vuoi mandami una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!

Scopri la storia di Silvia a cui si ispira la ricetta

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