Mole poblano

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 1 h

mole con pollo

Mole Poblano

  • 500 gr di fusi di pollo
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • pomodori rossi
  •  cipolle
  • 80 gr di peperoncino
  • 50 gr di mandorle
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 300 gr di riso basmati

Procedimento

  1. Il mole poblano è una ricetta che utilizza tutti le parti degli ingredienti, senza alcuno spreco. Inizia subito preparando il pollo, facendolo cuocere in una pentola per 20 minuti insieme alla cipolla, al sedano, alla carota e ai pomodori.
  2. Una volta cotto, mettilo da parte e, utilizzando un colino, conserva il brodo di cottura: ci servirà in un secondo momento.
  3. A questo punto in una padella tosta i peperoncini e le mandorle.

CONSIGLIO: per dare un tocco di sapore durante la fase di tostatura puoi aggiungere un filo d’olio o una noce di burro.

  1. Adesso che tutti gli ingredienti sono cotti non ti resta che frullarli tra loro con l’aiuto di un mixer o un frullatore. Metti dentro sia le mandorle con i peperoncini, sia le verdure utilizzate per il brodo di pollo. Il risultato sarà una crema densa e profumata.

CONSIGLIO: in questa fase allunga la crema con del brodo di pollo conservato in precedenza, in modo che non risulti troppo pastosa.

  1. Sei quasi alla fine della preparazione del mole poblano. Taglia a pezzi irregolari il cioccolato e fallo sciogliere in una padella insieme a un paio di bicchieri di brodo di pollo.
  2. Una volta sciolto aggiungi poco per volta la crema profumata di verdure e peperoncini, in modo da ottenere un composto denso e dal sapore dolce.
  3. Continua a mescolare per circa 10 minuti, fino a quando il cioccolato e la crema di verdure non si saranno completamente amalgamate.

CONSIGLIO: se il sapore della salsa al cioccolato è troppo intenso, prova ad aggiungere della cannella in polvere: il risultato ti lascerà a bocca aperta.

  1. A questo punto versa la salsa al cioccolato sul pollo cotto in precedenza e lascia che i due sapori si uniscano in una piacevole sorpresa per le papille gustative.
  2. Nell’attesa prepara del riso bianco da accompagnare al pollo.
  3. Una volta pronto servi tutto in un unico piatto e gustati questo piacevole momento di dolcezza.

Fammi sapere come va la preparazione e se ti va mandami una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!

Scopri la storia di Vito e Isa a cui si ispira la ricetta

Isa e Vito ospiti della Domenica Da Cla

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