Bavette al sugo con polpette
Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 2 h e 30 min

Bavette al sugo con polpette
- 150 gr di carne suina
- 150 gr di salsiccia
- 100 gr di pangrattato
- 1 uovo
- 60 gr di parmigiano
- 10 gr di prezzemolo fresco tritato
- 700 gr di polpa di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 400 gr di bavette
- q.b. sale, pepe e noce moscata
- q.b olio extra vergine d’oliva
Procedimento
- Inizia con la preparazione del sugo. Taglia lo scalogno e lascialo soffriggere per qualche minuto nell’olio, fino a dorarlo.
- Versa lo spicchio d’aglio pulito nel soffritto e la polpa di pomodoro.
- Lascia cuocere il sugo al pomodoro per un paio d’ore a fuoco lento, avendo cura di girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- A questo punto passa alle polpette. Taglia il budello della salsiccia per poter utilizzare solo la carne e versala in una ciotola insieme alla carne di suino, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata.
- Amalgama tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo e lascialo riposare in frigo per 15/30 minuti.
- Adesso che l’impasto è pronto prendi delle piccole porzioni e forma delle polpette della grandezza di una noce. Non devono essere troppo grandi, altrimenti si rischia di non avere un buon rapporto nel piatto tra polpette e pasta.
- Versa le polpette nel sugo al pomodoro preparato in precedenza e lasciale cuocere per circa 30 minuti.
- Adesso che il sugo è pronto non ti resta che preparare la pasta. Fai bollire l’acqua e cuoci la pasta al dente per poi completare la cottura in padella col sugo.
Adesso sei pronto per impiattare le bavette con le polpette e servirle ancora calde ai tuoi ospiti. Fammi sapere come va la preparazione e se ti va mandami una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!
Scopri la storia di Stefania a cui si ispira la ricetta
