Bavette al sugo con polpette

Ingredienti per 4 persone | Tempo di preparazione 2 h e 30 min

Bavette al sugo con polpette

Bavette al sugo con polpette

  • 150 gr di carne suina
  • 150 gr di salsiccia
  • 100 gr di pangrattato
  • 1 uovo
  • 60 gr di parmigiano
  • 10 gr di prezzemolo fresco tritato
  • 700 gr di polpa di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 400 gr di bavette
  • q.b. sale, pepe e noce moscata
  • q.b olio extra vergine d’oliva

Procedimento

  1. Inizia con la preparazione del sugo. Taglia lo scalogno e lascialo soffriggere per qualche minuto nell’olio, fino a dorarlo.
  2. Versa lo spicchio d’aglio pulito nel soffritto e la polpa di pomodoro.

CONSIGLIO (della nonna): con un filo d’acqua dentro il barattolo di passata di pomodoro raccogli il sugo rimanente e versalo in pentola, in modo da non sprecare nulla. 🙂

  1. Lascia cuocere il sugo al pomodoro per un paio d’ore a fuoco lento, avendo cura di girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  2. A questo punto passa alle polpette. Taglia il budello della salsiccia per poter utilizzare solo la carne e versala in una ciotola insieme alla carne di suino, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata.
  3. Amalgama tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo e lascialo riposare in frigo per 15/30 minuti.

CONSIGLIO: se l’impasto risulta troppo morbido puoi aggiungere altro pangrattato, o parmigiano per renderlo più saporito.

  1. Adesso che l’impasto è pronto prendi delle piccole porzioni e forma delle polpette della grandezza di una noce. Non devono essere troppo grandi, altrimenti si rischia di non avere un buon rapporto nel piatto tra polpette e pasta.
  2. Versa le polpette nel sugo al pomodoro preparato in precedenza e lasciale cuocere per circa 30 minuti.
  3. Adesso che il sugo è pronto non ti resta che preparare la pasta. Fai bollire l’acqua e cuoci la pasta al dente per poi completare la cottura in padella col sugo.

Adesso sei pronto per impiattare le bavette con le polpette e servirle ancora calde ai tuoi ospiti. Fammi sapere come va la preparazione e se ti va mandami una foto del tuo piatto o taggala con #DomenicaDaCla!

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